Куриный суп с яйцом и луком

Шаги

1. 01Курочку тщательно промываем под проточной водой, после чего отправляем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения, после чего сбавляем огонь до среднего, бульон не должен сильно кипеть, таким образом мы получим максимально прозрачный и насыщенный бульон. Соль добавляем за 5-10 минут до конца приготовления. Курицу варим в течении 1 часа и ничего кроме соли не добавляем.
2. 02Лук следует измельчить так мелко, насколько это возможно. Если вы сомневаетесь в своих навыках, то можно пропустить лук через мясорубку на мелкой насадке. В сковороду добавим кусочек сливочного масла и отправим туда лук — пассеруем до прозрачности и мягкости лука, периодически подливая куриный бульон. Далее к луку добавляем специи, соль и перец — хорошенько все прогреваем, после чего добавим муку и тщательно перемешиваем. Подливаем бульон до тех пор, пока не получим консистенцию густой сметаны и убираем в сторону.
3. 03В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем до пенки, после чего к яйцам следует добавить остывший бульон и винный уксус.
4. 04Заливаем взбитые яйца в слегка остыший бульон, добавляем пассеровку и куриное мясо без костей. Перемешиваем и проверяем на соль с перцем.
5. 05Постоянно помешивая доводим суп почти до кипения, но не кипятим, иначе яйца свернутся и суп будет приготовлен неправильно. Как только заметили первые признаки кипения сразу же выключаем плиту и добавляем мелко рубленную кинзу. Накрываем крышкой и через 20 минут можно подавать.